Shiitake Propiedades Composición

Los hongos shiitake y sus propiedades medicinales , son conocidas por contienen el mayor contenido de fibra de todas las setas comestibles cultivadas. Valor nutricional Los componentes importantes de esta fibra son la quitina (que pueden ayudar a eliminar la grasa y el colesterol en el intestino) y el β-glucano (como el lentinan o LC11), compuestos que tienen múltiples funciones y se encuentran actualmente en estudio. También contiene oligofructosa rara en la dieta y beneficiosa para el desarrollo de bacterias intestinales beneficiosas. Aunque su proteína es moderada, sus aminoácidos esenciales están muy equilibrados. De los minerales destaca su aporte de cobre, que refuerza el sistema inmunitario y ayuda a combatir procesos inflamatorios, así como de los antioxidantes selenio, manganeso y cinc representan asimismo buenos aportes y en menor medida, hierro, magnesio, fósforo y potasio. Lo único que escasea es el triptófano, por lo que para aprovecharlos mejor puedes combinarlo